Découvrez nos menus
La table de l’an 2
« Charme & Caractère »
le Menu 60 €
à la Carte
Œuf « Plein Air » cuit à juste température
Purée coulante à la crème riche, lard fermier fumé grésillé
Râpé de Comté de 36 mois
Quasi de Veau Fondant et Foie gras de canard poêlé
Ratte du Touquet, Girolles, jus de cocotte
Assiette de Trois Fromages de chez Antony, Maître Affineur, éleveurs de fromages
24€
Kougelhopf « Façon Pain perdu »
Tatin de Poire, Glace au Caramel beurre salé
14€
PRIX NETS
« Coup de coeur »
le Menu 80 €
à la Carte
Opéra de Foie gras de Canard de L’AN 2 en Gelée de Mirabelle
Briochette « Pur Beurre »
Pavé de Bar rôti au sautoir
Artichaut poivrade, Panais rôti et truffe confite
26€
Poitrine de Canette en « Crispy » de pralin citronné
Navet Salé et purée “Hommage » à Joël Robuchon »
Coulis de Potimarron
Jus Corsé
32€
Pompons de Framboises en crémeux de citron
Rafraîchis de son Sorbet
14€
« Accord Mets & Vins » VINS de MOSELLE
Les Originelles Oury-Schreiber – 2019 Maréchal Fabert Bio
Château de Vaux Septentrion – 2019 Molozay Bio
Pinot Noir Clos Maurier – 2019 Vallis Bio
Formule 24€
PRIX NETS
« renaissance »
le Menu 100 €
à la Carte
Préludes
LE POTIMARON
Comme l’aiment les enfants, petite soupe saveur d’automne
Rafraîchie d’un sorbet framboise
En appétit
L’ANGUILLE FUMÉE & LE SAUMON « Label Rouge »
Céleris rave à la crème de vinaigre de Pomme, perles rose
30€
LA NOIX de SAINT-JACQUES
en carpaccio zesté d’orange « Mademoiselle » d’olive Bio de Kalamata
vinaigrette de jeune blanc de poireaux
26€
LE TURBOT
poêlé au beurre ½ sel, Risotto « Carnaroli » rustique
Beurre blanc aux coquillages et huître Spéciale n° 3
34€
LE RIS de VEAU
Braisé, aux Salsifis Truffe d’automne « Tuber Insinatum » châtaignes rôties
Jus corsé
36€
LA BICHE
Noisette rôtie aux 5 Poivres « Marco Polo »
Sauce poivrade légèrement « Chocola’thé »
Tartine pain perdue au Coing
OU
LE PLUMA İBÉRIQUE
Grésillé au sel fumé, ratte du Touquet, Pousse d’épinard
34€
Le Sucré
LE CITRON
Rafraîchissement du palais
Crémeux et sorbet en harmonie
LE MARRON
Tout glacé, sorbet chocolat, sorbet noisette
Crème fouettée au Rhum brun
LES FROMAGES
de Maître Antony Bernard et Jean-François, éleveur de fromages
16€
PRIX NETS